– 2 batatas médias a grandes
– Papel alumínio para enrolar
– 4 colheres (de sopa) de Requeijão Cremoso Curral de Minas
– 3 colheres (de sopa) de Manteiga Curral de Minas
– 4 tomates secos picados
– 1 xícara (de chá) de azeitona preta sem caroço
– 1 colher (de sopa) de manjericão picado
– 4 colheres (de sopa) de Queijo Parmesão Curral de Minas
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 50g de bacon cortado em cubos pequenos
– 1 colher (de sopa) de salsinha picada
– Sal e pimenta do reino a gosto
Para preparar o recheio, coloque uma frigideira no fogo e, quando estiver bem quente, frite o bacon, até que ele solte a própria gordura. Deixe na frigideira por 5 minutos até ficar bem dourado. Retire a frigideira do fogo e separe o bacon da gordura. Coloque apenas o bacon no prato, misturando-o a duas colheres (de sopa) de requeijão, 1 colher (de sopa) da manteiga, além da salsicha e do parmesão.
A gordura do bacon pode ser jogada fora. Para preparar as batatas, pré-aqueça o forno a 180ºC. Lave as batatas e enrole-as em papel alumínio, com casca mesmo. Leve ao forno por cerca de meia hora, até que elas fiquem bem macias.
Retire-as do forno, desenrole do papel e coloque sobre uma tábua. Corte uma “tampa” em cada batata no sentido horizontal. Com uma colher de sobremesa, raspe o miolo das mesmas, com cuidado para não furar a casca. Coloque o mesmo miolo na tigela, misturando-o ao recheio de bacon. Adicione sal e pimenta do reino a gosto.
Divida o recheio em dois e coloque em cada metade das batatas. Leve ao forno com as respectivas tampinhas para assar e dourar.
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